Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Mett in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es krümelig ist, dann abkühlen lassen. Den Käse grob raspeln.
Die weiche Butter mit dem Tomatenmark verkneten und die Brotscheiben damit bestreichen.
Das Mett auf den Broten verteilen.
Die Tomaten waschen und abtrocknen (nach Wunsch häuten) und in Scheiben schneiden. Schuppenförmig auf das Mett legen und ein wenig salzen. Die Tomaten mit dem Käse bestreuen.
Die Brote nebeneinander auf ein Backblech legen und in den heißen Ofen schieben. 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Inzwischen die Pfefferkörner waschen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Brunnenkresse verlesen und waschen, die Blättchen abzupfen.
Die heißen Brote auf vier Teller legen und mit Kresse und Pfefferkörnern bestreuen und sofort servieren.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Radieschen und Kräuterdressing.
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