Zubereitung
Senf, Paprika, Pfeffer und Salz mischen, Fleisch damit bestreichen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kaninchenstücke in Speisefettcrème sanft anbraten. Mit Wein ablöschen und 45 Min. garen lassen.
Fleisch mit der Siebkelle in eine Gratinform geben. Der Sauce Schalotten und unter Rühren Rahm, Pfefferkörner und die Hälfte des Käses zugeben. Erwärmen.
Sauce über das Fleisch giessen und den restlichen Käse darüberstreuen. Im 220 Grad heissen Ofen gratinieren. Dazu Trockenreis, Risotto oder Teigwaren sowie Spinat servieren.
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