Zubereitung
Zutaten:
Für den Teig:
250g Mehl
1TL Salz; gestrichen voll
2EL Butterschmalz
125 ml Wasser
Für die Füllung:
1 EL Öl
250g Rinderhack
1x Zwiebel; mittelgroß
2x Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer; schwarz, a.d.M.
1EL Curry-Paste; oder gutes Currypulver
Butterschmalz; zum Bestreichen
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Butterschmalz schmelzen und lauwarm zu dem Mehl geben, alles mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und 10 Minuten kneten. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfelchen zum Hackfleisch geben. Knoblauch schälen und dazupressen (ganz fein gewürfelt find´ ich besser). 5 Minuten mitbraten. Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz, Pfeffer und Curry-Paste (oder -pulver) würzen. Die Hackfleischmasse abkühlen lassen.
Teig in 16 Portionen aufteilen und Kugeln daraus formen. Zu runden Fladen ausrollen und jeweils in die Mitte einen Klecks Hackfleischmasse geben. Teigränder darüberschlagen und zusammenkneten. Erneut zu Fladen ausrollen und mit flüssigem Butterschmalz einpinseln.
In einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
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