Zubereitung
Die Rippchen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Pfefferkörner, Zitronenschale, Majoran und fein gehackte Knoblauchzehen in das Oel einrühren und die Rippchen damit bestreichen. Im Kühlschrank zugedeckt 2 Std. ziehen lassen.
Die Wildschweinrippchen in den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben und 20-30 Min., je nach Stärke garen.
In der Zwischenzeit die Pusztasauce mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln und dem Honig glatt rühren. Mit Essig, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack mit Pfeffersauce nochmals schärfen.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Sauce nach Ende der Garzeit gleichmässig über die Wildschweinrippchen verteilen.
Weitere 5-10 Min. garen. Herausnehmen, die Rippchen in Stücke schneiden und servieren.
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