Zubereitung
Das Oel und die Hälfte der Butter in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Die Kalbsschnitzel im Mehl wenden und in die Pfanne legen. Falls nötig portionsweise braten. Wenn sie auf der Unterseite leicht gebräunt sind, wenden und die andere Seite 1 Min. braten. Auf einen vorgewärmten Teller legen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitronensaft, Petersilie und restliche Butter in die Pfanne geben, verrühren und auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Die Kalbsschnitzel wieder hineinlegen und in der Sauce wenden.
Die Schnitzel in der Sauce mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Tipp: Um möglichst dünne Schnitzel zu erhalten, diese in Klarsichtfolie wickeln und mit einem Fleischklopfer bearbeiten.
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