Südafrikanisches Fischcurry

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Zutaten

1 gehäufter Teelöffel Zucker
1 Lorbeerblatt
0,5 TL Mehl
1 TL Curry
1 gr Fein gehackte Zwiebel
0,5 Zitrone - Saft davon
1 Pr milder Pfeffer
15 ml Aprikosenmarmelade
5 ml Essig
250 ml Wasser
5 ml Kurkuma
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Sonnenblumenöl
1 Pr Salz
1 kg Snoek Filet

Zubereitung

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf die Seite stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel glasig andünsten. Curry und Kurkuma hinzugeben und gut verrühren.

Das Mehl drüberstreuen und mit der Masse vermischen.

Mit Wasser ablöschen und unter ständigem rühren zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren, den Fisch, das Lorbeerblatt und alle restlichen Gewürze hinzugeben.

Zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen.

Essig, Zucker und Aprikosenmarmelade miteinander verrühren und in die Pfanne hinzugeben.

Weitere 8 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

(Alternativ zu Snoek kann auch Kabeljau, Dorsch oder Seehecht verwendet werden.)

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ShiningStar