Name: Bauernschinken im Brotteig
Yield: 8
Ingredients: 2 -3 Büschel Petersilie, fein gehackt; weisser Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Weisswein; 2 TL Zucker; 4 EL -5 milder Senf; 2 kg Brotteig (vom Bäcker) oder geriebener Teig; 3 kg gekochter Model- oder ausgebeinter Bauernschinken

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Zutaten

2	-3 Büschel Petersilie, fein gehackt
	weisser Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Weisswein
2 TL	Zucker
4 EL	-5 milder Senf
2 kg	Brotteig (vom Bäcker) oder geriebener Teig
3 kg	gekochter Model- oder ausgebeinter Bauernschinken

Zubereitung

Schwarte des Schinkens entfernen. Senf, Zucker, Weisswein und Pfeffer vermengen. Schinken damit bestreichen.

Teig ausrollen und mit Petersilie bestreuen. Damit sich dieser im Teig verteilt, Teig mehrmals zusammenlegen. Dann 5 mm dick zu einem Längseck ausrollen.

Schinken, Oberseite nach unten, auf Teig legen. Teigränder mit Wasser befeuchten. Teig lose über den Schinken schlagen. Ränder gut andrücken. Mit dem Verschluss nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Nach Belieben mit Teigresten garnieren.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden backen. Wenn nötig, nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken. Knusprig gebackenes Schinkenpaket noch 15 Min. in abgeschaltetem Ofen ruhen lassen.

Am Tisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dazu passt ein Sauerkraut- oder Kabis-, ein Sellerie- oder Rüeblisalat sowie würziger, grobkörniger Senf.

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