Erdbeerkuchen

Den Ofen auf 200 Grad  vorheizen. Die Erdbeeren waschen, putzen und grob pürieren. Das Eiweiß steif schlagen.

Die weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach unterrühren. Eigelbe hinzugeben und die Mischung kräftig aufschlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Löffel unterheben. Eischnee ebenfalls vorsichtig unterziehen. Das Erdbeerpüree ganz grob unterziehen. Der Teig soll nicht durchgemischt werden, sondern es soll eine starke Marmorierung erkennbar bleiben.

Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen und ein wenig glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ungefähr 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Tipp Man kann wenn man mag den Kuchen noch mit einer Puderzucker- Erdbeerglasur einstreichen. Dazu aus Puderzucker, Zitronensaft, pürierten Erdbeeren und Wasser eine Glasur herstellen. Diese über den abgekühlten Kuchen streichen.