Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Samen und Scheidewände mit einem kleinem Messer heraustrennen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe mit der flachen Messerklinge zerdrücken. Das Lammfleisch würfeln.
Das Olivenöl in einem weiten, nicht zu hohen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch, Fleisch und Paprikastreifen zugeben und alls unter ständigem Wenden kurz anschmoren.
Mit Paprikapulver bestreuen-Menge nach Geschmack - und kurz mitschmoren.
Aufpassen, daß es nicht anbrennt oder sogar schwarz wird, dann schmeckt es bitter. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Die Reismischung einstreuen, alles aufkochen und bei geringer Hitze 20-25 Min. garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Paprikapulver zufügen, der Geschmack darf schon etwas feurig sein. Den Eintopf anrichten und sofort servieren.
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