Zubereitung
1. Aus Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL flüssiger Butter, 1 Ei und 6-8 EL kaltem Wasser einen Teig kneten. Mit flüssiger Butter bepinseln. Zudecken, 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Alles in 2-3 EL butter andünsten. Brühe zufügen, 15 Minuten zugedeckt garen, vom Herd nehmen. Cheddar grob reiben. Petersilienblättchen fein hacken. Die Hälfte mit Cheddar, Frischkäse und Chutney unter die Kartoffeln rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennpfeffer würzen.
3. Elektro-Ofen auf 225° heizen. Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen. Dann mit den Händen unter den Teig fassen und ihn so zu einem dünnen Rechteck (40x50 cm) ausziehen. Kartoffeln auf den Teig verteilen. Dabei rundrum einen 4 cm breiten Rand lassen. Ränder über die Füllung schlagen, mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit 3 EL Wasser verrühren, Strudel damit bepinseln. im Ofen bei 225° (Gas: Stufe 4) ca. 35 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, übriger Petersilie, Zitronensaft und -schale würzen. Zum Strudel servieren.
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