Zubereitung
Mehl mit etwas Pfeffer mischen, die Fischfilets darin wenden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und leicht bräunen. Die Filets darin auf jeder Seite ca. eine Minute anbraten, herausnehmen und auf küchenkrepp abtropfen lassen.
Übriges Mehl in die Pfanne rühren, Fond und Zitronensaft dazugeben und weiter rühren bis es zu kochen beginnt.
Eigelb mit der Sahne verschlagen, unterziehen und sanft erhitzen.
Die Fischfilets in die Sauce legen und ohne Deckel köcheln bis sie gar sind.
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