Grüne-Tomaten-Gewürzsauce

Eine gute Variante, auch noch die Tomaten zu nutzen, die nicht mehr reif werden. Ist außerdem meine Lieblingssauce zu Gegrilltem.

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL Mehl
2 TL süßen Paprika
1 TL Ingwer
1 EL Kurkuma
1 EL Cayennepfeffer
1 EL Curry
2 EL Senf
750 g Zucker
1 l Weinessig
Salz
1 kg Zwiebeln
3 kg grüne Tomaten

Zubereitung

Tomaten und Zwiebeln in Scheiben oder Würfel schneiden, gut einsalzen und eine Nacht stehen lassen. Über einem Sieb das Salzwasser abtropfen lassen.

Tomaten und Zwiebel mit Weinessig, Zucker, 1/4 l Wasser und Senf 1 Stunde kochen.

Dann die Gewürze und das Mehl zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Noch heiß in kleine Gläser abfüllen.

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Humbol