Fruchtbecher mit Sesamkrokant

Vier hohe, durchsichtige Coupgläser kühl stellen.

Nektarcreme: Nektarsaft und alle Zutaten bis und mit Ei in einer Pfanne gut verrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen. Rahm darunter ziehen, kühl stellen.

Brombeerquark: Brombeeren pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Quark und Zucker beigeben, verrühren. Melisse und Rahm darunter ziehen, kühl stellen.

Sesamkrokant: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Sesam beigeben, mischen, sofort auf ein Backpapier giessen, auskühlen. Masse in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkrümeln oder im Cutter mahlen.

Servieren: je 1 EL Krokant in die gekühlten Gläser streuen. Brombeerquark, Nektarcreme und Brombeeren abwechslungsweise in die Gläser füllen, mit den Brombeeren abschliessen. Mit restlichem Krokant und Melissenblättern verzieren.

Tipp: Statt Brombeeren Himbeeren verwenden.