Zubereitung
Tomaten achteln, Paprika vierteln, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs vierteln und in dicke Stücke schneiden. Knobi pellen und halbieren.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Auf einer Dettpfanne das Gemüse bis auf die Tomaten mit 5 EL Öl und den zerzupften Rosmarinzweigen verteilen. Salzen und pfeffern und auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Tomaten zufügen und alles vorsichtig wenden.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Mit einer Marinade aus Zucker, Essig und dem restlichen Öl behutsam mischen.
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