Herbstliche Pfirsich-Pute

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Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Päckchen Petersilie zum Garnieren
1 Pr Salz - nach Geschmack mehr
1 Pr Pfeffer - nach Geschmack mehr
1 Stk Zwiebel
3 TL Pflanzenöl
150 g frische Pfifferlinge
1 TL Zucker
2 EL Balsamicoessig
100 ml Pfirsichsaft (Konserve)
150 ml Gemüsebrühe (1 Tl Instantpulver)
80 g frische Brombeeren
200 g Pfirsichspalten (Konserve ohne Zucker)
320 g Gegarter Reis
480 g Putenbrustfilet

Zubereitung

01.

Putenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf Backfolie im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten.

02.

Zwiebel würfeln und in erhitztem Öl anschwitzen. Pilze zufügen und andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig, Pfirsichsaft und Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

03.

Saucenbinder einrühren, einmal aufkochen lassen. Brombeeren und Pfirsichspalten zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenfilet in Scheiben schneiden. Reis mit Petersilie garnieren, mit Fleisch und Sauce servieren.

Pro Person 5 Punkte.

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Saskia63