Name: Käse-Nudelgratin Pollino
Yield: 4
Ingredients: 2 Liter Hühnerbouillon; 1 Suppenhuhn, ca. 1 kg; 250 - 300 g Nudeln; 2 Tl Butter; 100 g Greyerzer, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 El Butter; 3 El Mehl; 3 dl Hühnerbouillon (vom Sud); 2 dl Rahm; 2 Eigelb; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle; 50 g Greyerzer, gerieben; Butterflöckli

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Zutaten

	2 Liter Hühnerbouillon
	1 Suppenhuhn, ca. 1 kg
	250 - 300 g Nudeln
	2 Tl Butter
	100 g Greyerzer, gerieben
	50 g Parmesan, gerieben
	2 El Butter
	3 El Mehl
	3 dl Hühnerbouillon (vom Sud)
	2 dl Rahm
	2 Eigelb
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
	50 g Greyerzer, gerieben
	Butterflöckli

Zubereitung

Die Bouillon aufkochen. Das Huhn in der Bouillon während ca. 1,25 Std. weichkochen, erkalten lassen, häuten und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abtropfen lassen. Die Butter und den geriebenen Käse mit den heissen Nudeln mischen, diese in eine gefettete Gratinform füllen und das Pouletfleisch darüber verteilen.

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl beigeben und kurz dünsten. Die Bouillon aufs Mal dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Min. köcheln.

Den Rahm, die Eigelbe, Salz und Pfeffer mit der Sauce mischen und über den Nudelgratin giessen. Den geriebenen Käse und die Butterflöckli darüber verteilen. Das Ganze 15-20 Min. in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens gratinieren. Mit einem gemischten Salat servieren.

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