Zubereitung
Die Bouillon auf die Hälfte einkochen. Die beiden Senfsorten mit dem Sauerrahm und dem Estragon mischen und 15 Min. stehen lassen.
Den Rahm zur Bouillon geben und 2-3 Min. reduzieren. Den vorbereiteten Senfrahm dazugeben und das Ganze erhitzen, aber nicht kochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Senfsauce zu Fleisch, Fisch oder gekochten Eiern reichen.
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