Zubereitung
Zunächst eine helle Sauce zubereiten. Hierfür die Butter zerlassen und das Mehl darin verrühren. Die Milch angießen und mit dem Schneebesen glattrühren. Die Zwiebel mit den Lorbeerblättern und den Nelken spicken und zusammen mit 2 Knoblauchzehen hineingeben und 1/2 Stunde köcheln lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, ein wenig Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Eventuell durch ein feines Sieb geben.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Die Knoblauchzehen zu der hellen Sauce geben. Die Sardellenfilets fein hacken oder schaben und hinzufügen. Die Eier durch den Eierschneider hineindrücken - erst in Scheiben schneiden, dann die Eier um 90 Grad drehen und noch einmal durchschneiden. Die Sauce rühren. Anschließend vorsichtig salzen, aber mutig pfeffern. ;)
Frische Lasagne so verwenden, fertige in kochendem Salzwasser nicht zu weich vorkochen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und etwas von der Sauce hineingeben. Mit Lasagneblättern belegen, darauf eine Schicht Tomatenhälften ausbreiten, dann wieder Sauce usw. Die oberste Schicht soll Sauce sein, mit ein paar Tomatenhälften.
Semmelbrösel mit dem Käse vermischen und den Auflauf damit gleichmäßig bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und für eine gute halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen schieben (Gas: Stufe 4).
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