Apulische Nusssauce mit Oliven

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

400 g Nudeln (Makkaroni oder Penne)
100 g Walnusskerne
100 g kernlose schwarze Oliven (in Öl eingelegt)
1 Bd glattblättrige Petersilie
4 EL Olivenol
1 Chilischote oder nach Belieben, weglassen oder mehr
0,13 l trockener Weiswein
Salz
Pfeffer
2 gr Zwiebeln

Zubereitung

Zwiebeln und Petersilie hacken.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Nach Belieben Chilischote dazugeben. Nüsse hinzufügen, etwa 5 Minuten mitschmurgeln.

Zwischenzeitlich Wasser für die Nudeln aufstellen und sie al dente garen.

Jetzt alles entweder im Mörser zu einem Brei zerstoßen oder im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie hinzufügen und weich dünsten. Den Wein angießen und aufkochen, die Sauce leicht dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Oliven darin erwärmen. Mit den gar gekochten Nudeln servieren.

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