Zubereitung
Den Fonduetopf (Caquelon) mit der halbierten Knoblauchzehe trocken ausreiben. Den Käse gerieben oder gehobelt hineingeben, Wein und Zitronensaft mit dem Stärkemehl verrühren und dazugeben.
Unter kräftigem Rühren zusammen aufkochen. Damit der Käse keine Fäden zieht, rührt man in Form einer 8, wodurch der Kreis immer wieder durchbrochen wird. Das Kirschwasser zugiessen, nach Belieben mit Pfeffer, Muskat und fein gehackten Knoblauch würzen und auf dem Rechaud heiss halten.
Weissbrot in Stücke schneiden und zum Fondue servieren. Beim Essen die Weissbrotstücke auf die Fonduegabeln spiessen, in die Käsemasse tauchen und immer leicht umrühren. So wickelt sich der Käse um das Brot und die Käsemasse bleibt bis zum Schluss sämig.
Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, sollten Sie zum Käsefondue keinen Wein trinken, er macht es schwerer verdaulich. Besser ist Schwarztee und evtl. zwischendurch ein Gläschen Kirschwasser.
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