Zubereitung
Oel erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze beidseitig gut anbraten, dabei den Kalbsfuss leicht mitbraten.
Zwiebel und Knoblauchzehen hacken, Lauch und Karotten klein schneiden und bei Mittelhitze langsam mitbraten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen. Etwas Bouillon nachgiessen und alles miteinander gut zugedeckt im Backofen bei Mittelhitze schmoren lassen.
Nach ca. 1,75 Std. die geschälten, möglichst gleich grossen Kartoffeln zugeben und unter öfterem Übergiessen weitere 20 Min. braten lassen. Nun die geschälten und halbierten Tomaten dazulegen. Nochmals 0,25 Std. zugedeckt fertig schmoren, Sauce abschmecken.
Das aufgeschnittene Bratenstück mit den Beilagen garnieren und die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen.
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