Zubereitung
Die Koteletts an der Fettseite einkerben und leicht vom Knochen losschneiden, damit sie sich nicht wölben.
Den Reibkäse mit dem Rahm und dem Senf verrühren und beiseite stellen.
Die Koteletts in der heissen Butter von beiden Seiten hellbraun braten - wenn sie nicht zu mager sind, genügt eine ganz kleine Menge Butter, da die Koteletts genug eigenes Fett beim Anbraten abgeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und jedes der Koteletts mit einer dicken Schicht der Käse-Senf-Rahm-Masse bestreichen.
Im heissen Ofen (starke Oberhitze) oder auf dem Grillrost kurz überbacken und dann sofort servieren.
Als Beilage empfehle ich einen gemischten Salatteller.
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