Zubereitung
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen (sie sollten wirklich sehr dünn sein), mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken belegen. Mit Brät bestreichen und, je nach Dicke der Spargel, um 1-3 Spargelstücke wickeln. Mit einem Hölzchen feststecken.
Die Fleischvögel in Butter anbraten, Mehl darüber stäuben und mit der Bouillon ablöschen. Nach Bedarf würzen. 15 Min. garen lassen und mit Rahm verfeinern.
Dazu reicht man Reis und einen Salatteller.
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