Felchenfilets Ostschweizer Art

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Zutaten

8 Felchenfilets
Salz
Zitronensaft
Butter zum Braten
etwas Mehl
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel
Petersilie
200 g Champignons
4 Tomaten
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
etwas Dill

Zubereitung

Die Fischfilets beidseitig salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die gewürzten Filets legt man aufeinander, wickelt sie in Alufolie und lässt sie ca. 20 Min. an einem kühlen Ort marinieren.

Zum Braten reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Fischfilets im Mehl wenden und auf beiden Seiten darin goldgelb braten.

Inzwischen in einem Pfännchen die sehr klein geschnittenen Speckwürfel glasig braten, die in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben, mitrösten. Die gehackte Petersilie sowie die blättrig geschnittenen Champignons zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Zusammen mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten im eigenen Saft dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Felchenfilets auf einer Platte anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Als Beilage reicht man mit fein gehacktem Dill bestreute Salzkartoffeln.

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