Name: Kaninchen in Wein-Senfsoße
Yield: 6
Ingredients: Zitrone zum Garnieren; 1 Bd glatte Petersilie; einige Spritzer Zitronensaft; 150 g Schlagsahne; 1 EL Senfkörner; 1,5 l Weißwein; Salz, Pfeffer; 6 EL Öl; 1 kg Möhren; 200 g Schalotten; 2,5 EL Mehl; 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,8kg)

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Zutaten

	Zitrone zum Garnieren
1 Bd	glatte Petersilie
	einige Spritzer Zitronensaft
150 g	Schlagsahne
1 EL	Senfkörner
1,5 l	Weißwein
	Salz, Pfeffer
6 EL	Öl
1 kg	Möhren
200 g	Schalotten
2,5 EL	Mehl
1	küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,8kg)

Zubereitung

Kaninchen in ca. 12 Teile teilen. Leicht in Mehl wenden. Schalotten und Möhren in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Kaninchen unter Wenden ca. 10 min. anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Möhren und Schalotten im Bratfett andünsten. Rest Mehrl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Wein und ½ l Wasser ablöschen. Kurz aufkochen. Kaninchen und Senfkörner zufügen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3) ca. 45 min. schmoren. Mit Sahne verfeinern. Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und bis auf etwas zum Garnieren darüberstreuen.

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maui