Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Hälfte davon mitdünsten. Hitze etwas reduzieren.
Knobi pellen und darüber pressen, alles mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und bei mittlerer Hitze offen unter Rühren 20 Minuten garen.
Blutwurst würfeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben. Alles noch etwas anbraten und erneut abschmecken.
Dazu paßt Salat.
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