Zubereitung
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Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln. Fenchel abbrausen, putzen, längs halbieren, vom Strunk befreien und quer in Streifen schneiden. Vom Fenchelgrün etwas beiseite legen. Lorbeer und Thymian abbrausen. Mit Kartoffeln sowie Fenchel in der Brühe aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Lorbeer und Thymian aus der Brühe nehmen. Die Tomaten mit dem Orangensaft in die Suppe geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.
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