Zubereitung
Butter zum Einfetten des Blechs Mehl in eine Schüssel geben, eine
Vertiefung in die Mitte machen, Hefe mit l Tl Puderzucker in der
lauwarmen Milch auflösen und in die Vertiefung geben. Mit Mehl
bedecken, Schüssel zudecken und an einem warmen Ort (Backofen auf
unterster Hitzestufe) 15 Min. gehen lassen. Dann restlichen Zucker,
Vanillinzucker, Salz, lauwarme Butter, den in erwärmtem Rum
aufgelösten Safran, gehackte Mandeln und Eigelb nacheinander
unterkneben.
Wenn ein glänzender Teig entstanden ist, in zugedeckter Schüssel
wieder 30 Min. gehen lassen. Zusammenkneten und zu einer Rolle
formen. Rolle auf einem gefetteten Backblech zu einer Brezel formen
und nochmals gehen lassen.
Im Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 20 bis 30 Min. goldbraun
backen.
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