Zubereitung
Oel, Rotwein, Senf, Lorbeer, Rosmarin und Paprikapulver miteinander verrühren. Den Hohrücken 5-6 Std. in die Marinade legen, dazwischen einmal wenden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Salzen und pfeffern und in einem passendem Bräter in Speisefettcreme anbraten.
In den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und 1 gute Std. braten lassen, dazwischen öfters mit Marinade und Bratenfond begiessen.
Braten 10 Min. ruhen lassen, dann in Tranchen schneiden. In der Zwischenzeit den Bratenfond mit etwas Bouillon und Wein auflösen, nach Belieben würzen und zu einer sämigen Sauce köcheln.
Servieren Sie dazu Polenta, Kartoffelgratin, Kartoffelstock oder Nudeln.
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