Zubereitung
Die Matjesfilets trockentupfen und schräg schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und im Mörser oder einer flachen Messerklinge mit Salz zerreiben.
Zerdrückten Knoblauch mit Eigelben cremig rühren. Das Olivenöl teelöffelweise unterschlagen. Die Aioli mit Zitronensaft abschmecken.
Die Brotscheiben in je vier Teile schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin die Brotstücke auf beiden Seiten knusprig braten. Dabei mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen. Auf jeden Pfannenbissen Matjesstücke mit Aioli schichten und servieren.
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