Name: Portugiesisches Kaninchen mit Orangen
Yield: 4
Ingredients: Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Pr Prise Zimt; 2 Orangen unbehandelt; 125 ml Gemüsefond; 2 EL Rotweinessig; 500 ml trockener Weißwein; 2 Nelken; 5 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 2 Tomaten gewürfelt; 1 große Zwiebel in Scheiben; 1 Knolle Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 100 g Mehl; 1.300 g Kaninchen küchenfertig

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

	Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Pr	Prise Zimt
2	Orangen unbehandelt
125 ml	Gemüsefond
2 EL	Rotweinessig
500 ml	trockener Weißwein
2	Nelken
5	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter
2	Tomaten gewürfelt
1	große Zwiebel in Scheiben
1	Knolle Knoblauch
4 EL	Olivenöl
100 g	Mehl
1.300 g	Kaninchen küchenfertig

Zubereitung

Das Kaninchen in 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in erhitztem Öl anbraten. Die Kaninchenteile in eine feuerfeste Form legen und warm stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Fett etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken und Zimt hinzufügen und kurz schmoren. Wein, Essig und Gemüsefond dazugießen und aufkochen lassen.

Alles auf die Kaninchenteile geben und im Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde garen.

Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kaninchen geben und mitgaren.

Das Kaninchen mit hellem Bauernbrot servieren.

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