Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Oliven und Knoblauch dazu geben und kurz andünsten. Mit Zitronensaft und Hühnerbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken und dazu geben. Alles ca. 3 Minuten schmoren lassen. Die Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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