Zubereitung
Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Öl, Salz und Pfeffer pürieren.
Kartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen. Mit einem Stamper zerdrücken. Buttermilch erhitzen, nicht kochen. Kartoffeln zur Buttermilch geben, mit Pfeffer, Salz und Mukat würzen und untermischen.
Mit dem Petersilienöl servieren.
Schmeckt lecker zu gegrillten Schnitzeln und Salat.
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