Zubereitung
Die Pfirsiche waschen, halbieren. Kerne auslösen. Mit dem Löffel aus der Kernmitte Fruchtfleisch für die Füllung wegnehmen. Fruchtfleisch, Zucker, zerstoßene Mandelmakronen, Eigelb und den Maraschino vermischen. Füllung in die Mitte des Pfirsichs geben. Eine Auflaufform ausbuttern, die Pfirsichhälften hineinsetzen und mit dem Wein angießen. Bei mittlerer Hitze überbacken. Garnieren mit einem Minzblatt und einigen Amarettinis.
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