Zubereitung
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Kartoffeln pellen. Zuckerschoten waschen, putzen, schräg halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken.
100 ml Wasser aufkochen. Den Bulgur damit übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braun braten. Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Zuckerschoten sowie Bulgur unterrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Die Nadeln abzupfen, evtl. grob hacken und unter die Kartoffelpfanne rühren. Nach Wunsch mit Petersilienblättchen garnieren und servieren.
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