Zubereitung
Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und in dem Öl goldgelb andünsten. Die Oliven grob hacken und dazugeben. Heiß werden lassen, dann die Mischung im elektrischen Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Thymian und etwas Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. In das Glas füllen, glatt streichen, die Oberfläche mit Öl bedecken.
Im Kühlschrank etwa 4 Wochen haltbar.
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