Zubereitung
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten im Wasser stehen lassen, dann häuten.
Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Die Oliven entkernen und in kleine Teile (6-8 Teile pro Olive) schneiden.
Die Blütenansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten klein schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die erste Hälfte des Fleisches von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch mit dem Bratsaft auf einem Teller zwischenlagern.
Das gleiche nochmal mit der zweiten Hälfte des Fleisches.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln und eine der durchgepreßten Knoblauchzehen darin auf kleiner Flamme glasig braten.
Fleisch und Bratsaft wieder dazugeben und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Wenden weiterbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen.
Die Tomaten und die Oliven dazugeben.
Die zweite Knoblauchzehe dazupressen.
12 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und ein wenig Basilikum würzen. Zu guter letzt abbinden mit etwas Stärke.
Dazu empfehle ich Reis oder Spätzle. Mit einem schönen knackigen Salat.
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