Zubereitung
Den Backofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwärmen. Schalotte hacken. Die Hühnerbrust in grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Pouletwürfel in 2 Portionen rundum je nach Grösse 2-2,5 Min. anbraten. Sofort in die vorgewärmte Form geben und im Ofen 30-45 Min. nachgaren lassen.
Bratensatz mit Whisky auflösen und durch ein feines Sieb giessen. Beiseite stellen. Die Butter schmelzen. Chilischote, Schalotte und Tomatenpüree andünsten. Mit Whiskyflüssigkeit und Bouillon ablöschen. Ketchup und Worcestershiresauce beifügen und alles auf knapp 1 dl einkochen lassen.
Den Rahm halb steif schlagen. Unmittelbar vor dem Servieren unter die leicht kochende Sauce rühren und diese, wenn nötig nachwürzen. Über die Pouletwürfel geben.
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