Zubereitung
Aus Öl, Salz und den Gewürzen eine Marinade rühren und die Hähnchenbrustfilets darin einlegen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Frühstücksspeck anbraten.
Die gehackten Zwiebeln und den kleingehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, dann die Mischung in eine Schüssel geben.
Die Hähnchenbrustfilets in der Pfanne scharf anbraten, dann die Schinken-Zwiebelmasse wieder zurück in die Pfanne geben und die Flamme klein stellen.
Tomaten häuten und mit den Pfifferlingen in die Pfanne geben. Kurz andünsten, dann mit Cognac und Rotwein ablöschen. Gut durchziehen lassen und mit frischem Weißbrot servieren.
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