Zubereitung
Erbsen auftauen. Lauchzwiebeln in ca. 2 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln garen. Schnitzel halbieren, würzen und in Öl braten. In einem großflächigen Topf die butter erhitzen, Lauchzwiebeln darin dünsten. Zuckerschoten und ein Schuß Wasser (ca. 50 ml) dazugebenund ca. 5 Min. garen. Erbsen und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Abschmecken. Nudeln zufügen und vermischen. Die Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten, Fleisch darauf legen. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
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