Zubereitung
Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und kurz unter fließendem Wasser waschen.
Essig und Wasser mit Salz, Zucker, Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern aufkochen. Chilischote putzen, in Ringe schneiden und mit dem Gemüse 5 Min. im Sud garen. Das Gemüse im Sud abkühlen und anschließend gut abtropfen lassen.
Champignons in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl begießen. Gut durchziehen lassen.
Für die Knoblauchmayonnaise die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Zubereitung: 30 Min.
Die Pilze können schon zwei Tage vorher eingelegt werden.
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