Zubereitung
Tomaten schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel ganz fein gewürfelt und überbrüht oder in einem Sieb kurz in kochendes Wasser halten und mit kaltem Wasser abschrecken, Petersilie, Korianderblätter und grüne Chilischote ( Ají)feinhacken.
Gut mischen und mit Olivenöl,Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Zutaten sind wichtig, die Mengen je nach Lust und Laune.
Tomaten herrschen vor. Korianderblätter können durch mehr Petersilie ersetzt werden
(ich mag sie nicht besonders).
Es wird zu Fleisch oder Cazuela de Vacuno gereicht, ein Choripán( angewärmtes Weissbrot längs aufschneiden, eine heisse stark gewürzte spanische Bratwurst in die mitte legen)auffüllen, oder einfach zu knackigem Weissbrot mit Butter essen.
In jedem Restaurant in Chile wird Weissbrot, Butter und Pebre vor dem Essen aufgetischt um die Wartezeit kauend zu verbringen.
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