Zubereitung
Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Knobi pellen und dazupressen. Tomaten mit Saft zufügen, die Tomaten mit einem Kochlöffel zerkleinern und 15 Minuten köcheln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin ca 5 Minuten anbraten. Brühe und 150 g Sahne zu den Tomaten geben und aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren, die Soße damit binden. Mit Salz, Cayennepfeffer, Essig und Zucker würzen.
Champignons mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und in die Tomatensoße geben. Basilikumblättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Kräuter unter die Champignons rühren. In einer Schüssel anrichten, mit Basilikum garnieren und mit der übrigen Sahne beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette.
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