Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und reiben, dann eine Zeitlang stehen lassen und den Saft vorsichtig abgiessen. Bei geringem Stärkegehalt der Kartoffeln die Masse mit etwas Mehl binden.
Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran abschmecken und mit den ebenfalls geriebenen Zwiebeln und den Eiern verrühren.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einer Schöpfkelle gibt man nun die Kartoffelmasse nach und nach in eine Pfanne mit erhitztem Öl, formt mit einem Löffelrücken einzelne flache, ovale Puffer und brät diese von beiden Seiten an.
Die Kartoffelpuffer mit Hackfleischmasse bestreichen und von der schmaleren Seite her eingerollen. Anschließend die Puffer nochmals in der Pfanne von allen Seiten rösten, bis sie schön knusprig sind.
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