Zubereitung
Etwas aufwändiger!
Ofen auf 200° heizen!
40 g Zucker mit Saft und Likör verrühren und in eine feuerfeste Form geben, Nektarinen mit schnittseite nach unten darauf verteilen und etwa 30 Min. marinieren.
Mandel fettlos in Pfanne rösten.
Eigelb mit 3 EL Wasser, Rum und 40 g Zucker verrühren und über Wasserbad in 5-7 Min zu dicklicher Zabaione aufschlagen, dann im Eiswasser kalt rühren.
Nektarinen umdrehen, mit Mandeln bestreuen und mit der Marinade beträufeln.
Zabaione auf Nektarinen verteilen und im Ofen ca. 10 Min. bei Unterhitze backen.
Nektarinen auf Tellern anrichten und mit Puderzucker und Minze garnieren.
(Statt Nektarinen kann man auch Pfirsiche nehmen, statt Mandeln Pinienkerne oder Pistazien)
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