Mini-Windbeutel mit Vanillecreme

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

WINDBEUTEL==>
150 ml Wasser
30 g Butterschmalz
1 Pr Salz
75 g Mehl
2 Eier
CREME==>
5 Eigelb
100 g Zucker
30 g Speisestärke
0,5 l Milch
2 EL Sherry
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Sahne, steif geschlagen

Zubereitung

Wasser, Butterschmalz und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel füllen und die Eier einzeln unterrühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit Strentülle füllen und ca 25 Rosetten auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten backen. Mit einer Schere quer halbieren, dann auf einem Kuchengitter ca 1 Stunde auskühlen lassen.

Für die Füllung Eigelbe, Zucker, Speisestärke und 50 ml Milch verrühren. Restliche Milch mit Vanillemark aufkochen. Vom Herd ne´hmen und die Eiermilch unter Rühren hineingießen und einmal aufkochen lassen. Dann den Sherry einrühren. Alles ca 1 Stunde auskühlen lassen und dann die Sahne unterheben.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Mini-Windbeutel spritzen.

Nach Wunsch mit Schokoglasur verzieren.

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KleineHexe