Zubereitung
Ofen auf 220° heizen.
Auberginen mit Gabel mehrmals einstechen und im Ofen ca. 45 Min. garen (MIkrowelle: 750 Watt ca. 30 Min.)
Auberginen dann auskühlen lassen, dann schälen, in kleine Stücke schneiden, auf Sieb etwas abtropfen lassen.
Knobi in Stücke schneiden und mit einem ViertelTL Salz im Mörser zerstampfen, bis eine Paste entsteht.
Auberginenstücke mit Knobipaste und Essig im Mixer pürieren, Öl dabei löffelweise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paste auf einem flachen Teller glattstreichen und mit Zwiebeln, Petersilie, Paprikawürfeln dekorieren.
Die Creme sollte vorm Servieren durchziehen. Sie ist im Kühlschrank einige Tage haltbar - Deko allerdings immer frisch zubereiten!
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