Vorarlbeger Käsesuppe

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Pfeffer aus der Mühle
Kräuter, gehackt
1 Eigelb
1 süße Sahne
200 g Bergkäse, gerieben
0,25 l Weißwein. trocken
0,75 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Mehl
40 g Butter

Zubereitung

Das Mehl in der Butter anschwitzen lassen, langsam mit Brühe aufgießen und zu einer Béchamel verlochen lassen. Restliche Brühe hinzu fügen. Den geriebenen Käsedazu geben, mit Weißwein aufgießen. Leicht köcheln lassen.

Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und ebenfalls hinzufügen. Mit Pfeffer würzen (Salz ist nicht nötig!).

Zum Schluß die gehackten Kräuter dazu geben. Zum Servieren jede Portion mit einer Sahnehaube verzieren.

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