Zubereitung
Das Mehl in der Butter anschwitzen lassen, langsam mit Brühe aufgießen und zu einer Béchamel verlochen lassen. Restliche Brühe hinzu fügen. Den geriebenen Käsedazu geben, mit Weißwein aufgießen. Leicht köcheln lassen.
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und ebenfalls hinzufügen. Mit Pfeffer würzen (Salz ist nicht nötig!).
Zum Schluß die gehackten Kräuter dazu geben. Zum Servieren jede Portion mit einer Sahnehaube verzieren.
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