Zubereitung
Den Fenchel halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und darauf geben, mit Thymian bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Unter einem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten braten lassen, bis der Fenchel fast ganz weich ist.
Den Rucola und die Tomaten auf vier großen Tellern anrichten und mit dem gegrillten Fenchel belegen. Mit Aceto Balsamico und ein wenig Olivenöl - wenn nötig auch mit etwas Salz - verfeinern und mit Vollkornbrot servieren.
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