Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken und trocken tupfen.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln dazugeben und unter öfterem schütteln bei mittlerer Hitze 15 Min. braten.
Perlzwiebeln schälen, Pilze putzen und vierteln.
Beides kurz mit den Kartoffeln anbraten. Bei schwacher Hitze weitere 15 Min. dünsten, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei ab und zu etwas Brühe hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen.
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